Umyte mięso należy pokroić na 2cm grubości plastry, zamarynować w wędzonej papryce, ziołach prowansalskich i czosnku, odstawić na noc do lodówki. 

Przed samym grillowaniem warto wyciągnięte z lodówki mięso doprowadzić do temperatury pokojowej – tylko wówczas mięso puści smaczne soki, zanim zamkniemy wysoką temperaturą jego strukturę. 

Szponer wołowy, papryka wędzona, zioła prowansalskie, czosnek, soł i pieprz.