Perliczka po staropolsku
Przepis:
Tuszkę perliczki opłukać i osuszyć, naszpilkować słoniną, od wewnątrz nasmarować masłem, posypać solą, pieprzem i rozmarynem od wewnątrz i zewnątrz, od zewnątrz obłożyć szerokimi plastrami słoniny i owinąć nitką. Odłożyć w chłodne miejsce na ok. 1 dobę.
Piec w piekarniku w foremce lub naczyniu żaroodpornym w temp. 180°C ok. 1 godzinę. Pod koniec pieczenia, posypać tuszkę bułką tartą, zwiększyć temp. Do 230°C i polewać rozpuszczonym masłem. Piec do momentu aż skórka nabierze ciemno – złocistego koloru.
Składniki:
tuszka perliczki 1,3 - 1,5 kg, 15 dag słoniny (3-4 szerokie płaty, a resztę przygotować do szpilkowania), 2 dag bułki tartej, 10 dag masła, sól, pieprz, rozmaryn do smaku.
Smacznego
